弦琶潞厂逢拇陆纹唉题莲饲胸
乳品工艺学智慧树满分答案
绪论
1 针对学生可以添加二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸(ARA)、胆碱、牛磺酸等营养因子，达到益智功效
选项：
A:对
B:错
答案: 对
2 1864年，法国微生物学家路易 • 巴斯德发明巴氏消毒法
选项：
A:对
B:错
答案: 对
3 乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌多，完全消化分解母乳或牛乳中乳糖所引起的非感染性腹泻。
选项：
A:对
B:错
答案: 错
4 肠道益生菌，主要包括双歧杆菌、乳酸杆菌等，是人体健康不可缺少的要素，可以合成各种维生素，参与食物的消化，促进肠道蠕动，抑制致病菌群的生长，分解有害、有毒物质等
选项：
A:对
B:错
答案: 对
5 目前，我国乳制品产品结构特点：主要集中在液态奶、乳粉 等产品，液态奶以常温奶为主，酸奶中的常温酸奶、乳酸菌饮料近年来发展迅猛。
选项：
A:对
B:错
答案: 对
第一章
1 乳糖属于（）。
选项：
A:单糖
B:双糖
C:多糖
答案: 双糖
2 乳的成分十分复杂，已知至少含有上百种化学成分，主要包括（）等。
选项：
A:水分
B:脂肪
C:蛋白质
D:乳糖
E:盐类
F:维生素
答案: 水分,脂肪,蛋白质,乳糖,盐类,维生素
3 酪蛋白属于两性电解质。
选项：
A:对
B:错
答案: 对
4 乳糖酶能使乳糖分解生成单糖，再由酵母的作用生成酒精。
选项：
A:对
B:错
答案: 对
5 原料乳中去除了在 pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外，留下的蛋白质统称为乳清蛋白。
选项：
A:对
B:错
答案: 错
第二章
1 对原料乳进行滴定酸度测定时，一般用0.1 mol/L 的（）滴定，计算乳的酸度。
选项：
A:KOH
B:NaOH
C:纯碱
答案: NaOH
2 我国规定生乳的收购国家标准（GB19301-2010）包括（）。
选项：
A:感官要求
B:理化指标
C:微生物限量指标
D:收购日期
答案: 感官要求,理化指标,微生物限量指标
3 酒精检验是为观察鲜乳的抗热性而广泛使用的一种方法。
选项：
A:对
B:错
答案: 对
4 抗菌特性与细菌污染程度有关系。
选项：
A:对
B:错
答案: 对
5 乳牛产犊6天以后至干奶期开始之前所产的乳称为常乳。
选项：
A:对
B:错
答案: 错
第三章
1 单细胞微生物的生长可分为（）个阶段。
选项：
A:一
B:二
C:三
D:四
答案: 四
2 牛乳中存在的微生物有（）。
选项：
A:细菌
B:酵母
C:真菌
D:霉菌
答案: 细菌 酵母 霉菌
3 单细胞微生物的生长可分为迟缓期（调整期）、对数期、稳定期和衰亡期。
选项：
A:对
B:错
答案: 对
4 冷藏乳的变质主要在于乳液中脂肪的分解。
选项：
A:对
B:错
答案: 对
5 鲜乳在抑制期期间，若温度升高，则抗菌性物质的杀菌或抑菌作用减弱。
选项：
A:对
B:错
答案: 错
完整版答案需支付5元购买，完整答案是全部章节的课后答案。制作这些答案花费了很多心血，希望大家理解，如需购买请点击下方红字：
注意：完整答案是全部的课后答案，无期末答案！
萌面人优惠券
+一键领取淘宝，天猫，京东，拼多多无门槛优惠券，购物省省省！
如需了解详情请点击下方红字：
萌面人优惠券APP下载
支持安卓，苹果，PC电脑等设备，可查看各种大学网课答案，可一键领取淘宝，天猫，京东，拼多多无门槛优惠券
详情请点击下方红字：
更多信息：如何找到本平台？
方法一：
点击下方红字，访问萌面人资料铺
方法二：
搜狗搜索：萌面人资料铺 认准域名：www.xuexianswer.com 或者域名：xuexianswer.com 点击进入
方法三：
打开手机微信，扫一扫下方二维码，关注微信公众号：萌面人APP
本公众号可查看各种网课答案，还可免费查看大学教材答案
点击这里，可查看公众号功能介绍
为了下次更快打开本网站，建议在浏览器添加书签收藏本网页。
添加书签方法：
1.电脑按键盘的Ctrl键+D键即可收藏本网页
2.手机浏览器可以添加书签收藏本网页
陛没斯拣刃书榷少朵送狈地贝