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第一章 单元测试
1、
近代生物化学发展史主要包括以下哪些阶段：（）
A:静态生物化学阶段
B: 动态生物化学阶段
C: 机能生物化学阶段
D: 全能生物化学阶段
答案: 静态生物化学阶段 ; 动态生物化学阶段; 机能生物化学阶段
第二章 单元测试
1、
维持蛋白质二级结构的主要化学键是：（）
A:盐键
B:疏水键
C:氢键
D:肽键
答案: 氢键
2、
维持蛋白质α－螺旋结构的稳定主要靠哪种（）化学键
A:离子键
B:氢键
C:疏水键
D:二硫键
答案: 氢键
3、
下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是：（）
A:多肽链中氨基酸的排列顺序
B:氨基酸分子间通过去水缩合形成肽链
C:从Ｎ－端至Ｃ－端氨基酸残基排列顺序
D:蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置
答案: 氨基酸分子间通过去水缩合形成肽链
4、
有关肽键的叙述，错误的是：（）
A:肽键 属于一级结构内容
B:肽键中Ｃ－Ｎ键所连的四个原子处于同一平面
C:肽键具有部分双键性质
D:键旋转而形成β－折叠
答案: 键旋转而形成β－折叠
5、
多肽链在超二级结构的基础上组装而成的是：（）
A:三级结构
B:结构域
C:四级结构
D:二级结构
答案: 结构域
6、
头发主要是由β角蛋白构成的。（）
A:对
B:错
答案: 错
7、
蛋白质变性后，其相对分子质量变小。（）
A:对
B:错
答案: 错
8、
球蛋白与球状蛋白质是不同的。（）
A:对
B:错
答案: 对
9、
β-折叠是主肽链相当伸展的结构，因此它仅存在于某些纤维状蛋白质中。（）
A:对
B:错
答案: 错
10、
胰岛素分子中含有两条多肽链，所以每个胰岛素分子是由两个亚基构成。（）
A:对
B:错
答案: 错
第三章 单元测试
1、
存在于DNA中的碱基对是（）。
A:A-T
B:U-A
C:C-G
D:G-A
答案: A-T;C-G
2、
提出DNA双螺旋模型的是（）。
A:沃森
B:克里克
C:威尔金斯
D:富兰克林
答案: 沃森;克里克
3、
提出碱基当量定量的是（）。
A:沃森
B:克里克
C:威尔金斯
D:查伽夫
答案: 查伽夫
4、
以DNA双螺旋模型获得诺贝尔奖的科学家不包括（）。
A:沃森
B:克里克
C:威尔金斯
D:富兰克林
答案: 富兰克林
5、
下列关系中不正确的是（）。
A:[A]=[T]
B:[G]=[C]
C:[A]+[G]=[C]+[T]
D:[A]+[T]=[C]+[G]
答案: [A]+[T]=[C]+[G]
6、
tRNA的二级结构被称为（）。
A:三叶草形
B:四叶草形
C:二叶草形
D:倒“L”形
答案: 三叶草形
7、
tRNA中识别密码子的部位是（）。
A:氨基酸臂
B:反密码子环
C:额外环
D:DHU环
答案: 反密码子环
8、
B-DNA代表细胞内DNA的基本构象，在某些情况下，还会呈现A型、Z型和三股螺旋的局部构象。
A:对
B:错
答案: 对
9、
磷酸与核糖位于DNA双螺旋的内侧。
A:对
B:错
答案: 错
10、
tRNA具有转运氨基酸的作用，每一种tRNA可转运一种或几种氨基酸。
A:对
B:错
答案: 错
第四章 单元测试
1、
糖原呈树枝状结构的结构特点，它拥有一个还原端和多个非还原端。（）
A:对
B:错
答案: 对
2、
除反刍动物外，其他动物的口腔、胃、肠都不含纤维素酶，不能把纤维素水解，但有利于刺激肠胃蠕动，吸附食物，帮助消化。（）
A:对
B:错
答案: 对
3、
麦芽糖酶催化１分子麦芽糖水解生成１分子葡萄糖。（）
A:对
B:错
答案: 错
4、
淀粉和纤维素是主要的植物多糖。（）
A:对
B:错
答案: 对
5、
淀粉在酸和体内淀粉酶的作用下被降解，其最终水解产物为葡萄糖。这种降解过程是逐步进行的。（）
A:对
B:错
答案: 对
6、
麦芽糖水解后生成：（）？
A:葡萄糖
B:蔗糖
C:果糖
D:半乳糖
答案: 葡萄糖
7、
下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的：（）
A:葡萄糖甜度比蔗糖低
B:葡萄糖不具有还原性
C:血液中含有葡萄糖
D:新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变
答案: 葡萄糖不具有还原性
8、
葡萄糖是植物界分布最广、数量最多的一种单糖，多以Ｄ－式存在。蔗糖有一个特殊性质，就是极易被（）水解。
A:酸
B:碱
C:水
D:有机化合物
答案: 酸
9、
食用果糖不会提高人体血糖水平。（）
A:对
B:错
答案: 对
10、
直链淀粉遇碘呈（）色，支链淀粉遇碘呈（）色，糖原与碘作用呈棕红色。
A:蓝色 紫色
B:蓝色 绿色
C:无色 紫色
D:绿色 蓝色
答案: 蓝色 紫色
第五章 单元测试
1、
卵磷脂含有的成分为：（）
A:脂肪酸，甘油，磷酸，乙醇胺
B:脂肪酸，磷酸，胆碱，甘油
C:磷酸，脂肪酸，丝氨酸，甘油
D:脂肪酸，磷酸，胆碱
答案: 脂肪酸，磷酸，胆碱，甘油
2、
膜的流动性主要是指膜脂及膜蛋白流动性。（）
A:对
B:错
答案: 对
3、
脂类化合物的主要成分为脂肪酸，所有的脂肪酸都有一长的碳氢链，其一端有—个羧基。（）
A:对
B:错
答案: 对
4、
生物膜主要由磷脂、蛋白质和糖组成。（）
A:对
B:错
答案: 对
5、
脂类的主要储存形式是甘油三酯，后者完全不能在水中溶解。脂类主要的结构形式是磷脂，磷脂能部分溶解于水。（）
A:对
B:错
答案: 对
6、
油脂中的饱和键可以在催化剂的作用下发生氢化反应。（）
A:对
B:错
答案: 错
7、
油脂中的不饱和键可以在催化剂的作用下发生（）反应。工业上常用Ｎｉ粉等催化氢化使液状的植物油适当氢化成固态（），这称为人造奶油。
A:氢化
B:甘油
C:三酰甘油酯
D:水
答案: 氢化;三酰甘油酯
8、
根据磷脂分子所含的醇类，磷脂可分为（）和（）两种。
A:三酰甘油
B:甘油磷脂
C:胆固醇
D:鞘氨醇磷脂
答案: 甘油磷脂;鞘氨醇磷脂
9、
胆固醇是重要的脂类物质。（）
A:对
B:错
答案: 对
10、
下列关于脂类化合物叙述正确的是：（）
A:它们仅仅由Ｃ，Ｈ和Ｏ三种元素组成
B:它们可以作为生物膜的组成成分
C:它们都能够被皂化，生成盐
D:它们在常温下既可以是液态，也可以是固态
答案: 它们可以作为生物膜的组成成分
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